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zoom RSS 伊勢うどん

<<   作成日時 : 2014/02/13 23:19   >>

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先日のお伊勢さん参りの時に買っておいた”伊勢うどん”を食べました。
歴史がある一度食べたかったうどんです。
調べると鎌倉時代からの歴史があり、ベトナムの麺「カオラウ」は伊勢うどんがルーツのようです。
讃岐うどんと対極を成す腰のないうどんはもちもちとしてなかなか美味しい代物でした。
どうしてこんなに腰のないうどんを作るんだろうと不思議でしたが、三重県産の小麦はタンパク質の低い、水で捏ねてもつながりの悪いのが起因しているようです。
念願の伊勢うどんを頬張れて最高の一日となりました。




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